Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFCG 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg618923
- Banca
- UFCG
- Órgão
- UFCG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O nutricionista é um pilar central na promoção da segurança alimentar e nutricional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Sua atuação engloba não apenas a supervisão das práticas de higiene e controle de qualidade dos alimentos, mas também a gestão de procedimentos operacionais que garantem a prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Este profissional é responsável por implementar boas práticas em todas as fases do processo alimentar, desde a recepção de insumos até a distribuição das refeições. Dada a responsabilidade do nutricionista em uma UAN, considere as seguintes afirmações e indique qual é CORRETA:
- AO nutricionista pode se concentrar exclusivamente em otimizar custos e eficiência, desconsiderando aspectos de segurança e higiene alimentar.
- BA gestão da higienização do ambiente, equipamentos e utensílios não é uma prioridade para o nutricionista, já que outras áreas demandam mais atenção.
- CA atenção contínua à higienização de instalações e ao controle de vetores e pragas são fundamentais para a prevenção de riscos alimentares em uma UAN.
- DDurante picos de demanda, é aceitável reduzir a frequência de práticas de limpeza para manter a produção em alta.
- ENão é necessário que o nutricionista esteja envolvido no treinamento dos funcionários sobre higiene e manipulação segura dos alimentos.