Questão de Agropecuária — Agroindustrialização de Alimentos — UFCG 2025
AgropecuáriaAgroindustrialização de Alimentos
- Código
- qg619339
- Banca
- UFCG
- Órgão
- UFCG
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agropecuária
Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária, podendo ainda ser armazenados a longo tempo, para aumentar o período de comercialização após o final da estação de colheita.Nesse contexto, avalie as sentenças abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
- ANo armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.
- BO pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento.
- CA refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas.
- DA taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 ºC na temperatura.
- EO controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.