Questão de Agropecuária — Agroindustrialização de Alimentos — UFCG 2025
AgropecuáriaAgroindustrialização de Alimentos
- Código
- qg619366
- Banca
- UFCG
- Órgão
- UFCG
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agropecuária
As perdas são um grande gargalho na produção de frutas e hortaliças, provocando grandes prejuízos para o setor produtivos e para os consumidores. As perdas podem ocorrer em diversos pontos da cadeia produtiva, iniciando desde os campos de cultivo, passando pelo transporte e até o consumidor final. As perdas podem ser classificadas de acordo com o tipo de depreciação ou injúria que o produto apresente. Diversos fatores podem estar relacionados, como: perda de peso em função da transpiração, redução da aceitação do consumidor como senescência ou brotações, ação de pragas e doenças, manuseio incorreto, dentre outros. Considerando o texto, avalie as proposições a seguir:I – Redução no peso dos alimentos pela perda de água ou matéria seca pode ser classificada como quantitativa.II – A deterioração da textura, sabor ou aroma do alimento pode ser classificado como perdas qualitativas.III – Reações metabólicas que conduzem a uma redução do teor de nutrientes dos alimentos, tais como vitaminas e proteínas, por exemplo, são consideradas perdas nutricionais.A partir do exposto é CORRETO concluir o que está afirmado em:
- AI e III, apenas.
- BI e II, apenas.
- CI, II e III.
- DII e III, apenas.
- EII, apenas.