Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFPR 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg620929
- Banca
- UFPR
- Órgão
- UFPR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considere a imagem a seguir, ilustrativa de um refrigerador horizontal encontrado em uma unidade produtora de refeições, no qual todos os alimentos estão conservados sob refrigeração (não congelados): steak de frango (1 – na caixa de papelão), mandioca descascada (2 – ao centro da foto) e bife bovino temperado (3 – na bacia, à direita da foto). Na caixa em que o steak está acondicionado, há informações sobre o preparo, de acordo com as quais o alimento deve ir ainda congelado para a fritadeira ou para o forno.
Assinale a alternativa correta sobre as boas práticas em relação à conservação de alimentos.
Assinale a alternativa correta sobre as boas práticas em relação à conservação de alimentos.- AOs steaks de frango devem ser retirados da caixa de papelão e remanejados para o freezer.
- BA mandioca descascada deve ser acondicionada em sacos plásticos de primeiro uso etiquetados e mantida nesse equipamento até o momento do uso.
- COs bifes podem ser utilizados, pois estão armazenados sob refrigeração e em recipiente de superfície lisa, lavável e impermeável.
- DTodos os alimentos devem ser remanejados para outro equipamento de refrigeração antes do consumo, a fim de garantir a manutenção da temperatura adequada de conservação.
- ETodos os alimentos devem ser descartados, pois estão acondicionados em temperatura inadequada ou sem identificação de prazo de validade.