Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFSM 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg621753
- Banca
- UFSM
- Órgão
- UFSM
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Área: Ciências Agrárias/Ciência e Tecnologia de Alimentos (ênfase em Tecnologia de bebidas e de leites)
O teor de umidade é um parâmetro essencial para a classificação de massas alimentícias. A partir dessa informação, considere as afirmativas a seguir.I → Massa alimentícia seca deve apresentar umidade máxima de 15,0% (g/100 g).II → Massa alimentícia úmida ou fresca deve apresentar umidade máxima de 35,0% (g/100 g).III → Massa alimentícia úmida ou fresca pode ou não ser submetida a um processo de secagem parcial.IV → Massa alimentícia instantânea ou pré-cozida desidratada por fritura deve apresentar umidade máxima de 14,5% (g/100 g).Está(ão) correta(s)
- Aapenas II.
- Bapenas I e III.
- Capenas I e IV.
- Dapenas II e III.
- Eapenas II, III e IV.