Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFSM 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg621761
- Banca
- UFSM
- Órgão
- UFSM
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Área: Ciências Agrárias/Ciência e Tecnologia de Alimentos (ênfase em Tecnologia de bebidas e de leites)
A tecnologia de leite refere-se ao conjunto de processos utilizados para a produção, transformação, conservação e comercialização do leite e de seus derivados. Com base nisso, assinale o processo responsável pelo desenvolvimento das caraterísticas sensoriais na fabricação do iogurte.
- APasteurização.
- BOxidação.
- CFermentação alcoólica.
- DEvaporação.
- EFermentação lática.