Questão de Nutrição — Legislação Profissional de Nutrição — UNIVALI 2025
NutriçãoLegislação Profissional de Nutrição
- Código
- qg624148
- Banca
- UNIVALI
- Órgão
- Prefeitura de Antônio Carlos - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
cardápio constitui uma ferramenta operacional estratégica no âmbito dos serviços de alimentação, especialmente no contexto escolar, onde sua elaboração deve obedecer às normativas sanitárias e nutricionais vigentes. Considerando as atribuições do Nutricionista Responsável Técnico (RT) e a definição de cardápio estabelecida pelo Conselho Federal de Nutricionistas, assinale a alternativa correta:Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes -e-programas/programas/pnae/manuais-e-cartilhas/MAN UAL_V8.pdf
- AO cardápio tem função meramente ilustrativa, servindo apenas para orientar a equipe de cozinha quanto à sequência de preparações, sem envolver cálculos nutricionais ou planejamento de insumos.
- BA elaboração do cardápio pelo RT deve considerar apenas a disponibilidade de alimentos no estoque, não sendo necessário observar normas regulatórias ou necessidades nutricionais da população atendida.
- CO cardápio contempla exclusivamente a relação de preparações culinárias do dia, não devendo incluir informações sobre quantitativos per capita ou sobre a distribuição de macronutrientes e micronutrientes.
- DO cardápio é um instrumento técnico que relaciona alimentos e preparações com seus respectivos quantitativos per capita e valores de energia, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais, orientando tanto o planejamento nutricional quanto os recursos humanos, equipamentos e insumos necessários à execução das refeições.