Questão de Matemática — Aritmética e Problemas — UNIVALI 2025
MatemáticaAritmética e Problemas
- Código
- qg625221
- Banca
- UNIVALI
- Órgão
- Prefeitura de Luiz Alves - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro - Edital nº 12
Considere a seguinte situação abaixo.Em um restaurante industrial que serve 600 refeições diárias, o nutricionista planejou um cardápio contendo filé de frango grelhado como opção proteica, estabelecendo porção de 120g de carne cozida por pessoa. O cozinheiro responsável pelo pré-preparo recebeu a incumbência de calcular a quantidade de matéria-prima crua necessária para aquisição. Para determinar precisamente o quantitativo, realizou teste prático: pesou 2.000g de filé de frango cru limpo, submeteu ao processo de grelhamento padronizado da unidade e, ao final da cocção, obteve 1.460g de carne grelhada pronta para consumo. Considerando que o fator de correção já foi aplicado na limpeza prévia e que o serviço necessita produzir 600 porções de 120g cada, a quantidade total de filé de frango cru que deve ser solicitada ao fornecedor, aplicando o rendimento percentual obtido no teste de cocção, é:
- ACalculado através da divisão do peso total necessário após cocção pelo percentual de rendimento obtido no teste prático.
- BDeterminado pela aplicação do índice de perda por cocção sobre a quantidade de carne pronta necessária para todas as porções.
- CConsiderado a partir do peso final desejado multiplicado diretamente pelo número de porções sem aplicação de fator de rendimento.
- DResultante da multiplicação direta entre o peso de uma porção cozida e o número total de refeições servidas.