Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Unesc 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg631263
- Banca
- Unesc
- Órgão
- Prefeitura de Içara - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A inspeção higiênico-sanitária de produtos de origem animal é fundamental para garantir a segurança alimentar da população. No caso do leite, o controle da temperatura desde a ordenha até o armazenamento é um fator crítico para evitar contaminações microbianas e alterações na qualidade do produto. Durante a fiscalização em uma propriedade leiteira, o médico veterinário responsável observou que o leite recém-ordenhado era mantido à temperatura ambiente por mais de duas horas antes de ser refrigerado. Esse manejo inadequado favorecia o crescimento de microrganismos e comprometia a qualidade do leite cru. A temperatura máxima permitida para o armazenamento do leite cru refrigerado na propriedade rural, conforme boas práticas de higiene e segurança alimentar, é de _________. Agora, selecione a alternativa correta.
- A12°C.
- B4°C.
- C7°C.
- D15°C.
- E10°C.