Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Unesc 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg632794
- Banca
- Unesc
- Órgão
- Prefeitura de Maracajá - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal em Vigilância Sanitária
Em todas as fases de seu processamento, os alimentos estão suscetíveis a processos deteriorantes e de contaminação, causadas principalmente por microrganismos, enzimas e reações do oxigênio com o ar, modificando suas estruturas primárias. Neste contexto, torna-se fundamental a utilização de técnicas de conservação de alimentos para prolongar o tempo de prateleira e garantir a qualidade do alimento.A descrição abaixo, refere-se a um dos métodos de conservação de alimentos:"É a retirada da água do alimento por sublimação, no qual o alimento congelado é colocado em um equipamento sob vácuo, em pressão de 1 mmHg, promovendo a desidratação. A vantagem desse processo são as perdas mínimas de nutrientes e uma rápida reidratação do produto seco." (Leonardi e Azevedo, 2018)Qual o método de conservação está descrito:
- AEsterilização.
- BLiofinização.
- CRefrigeração.
- DBranqueamento.