Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança — Unesc 2025
Segurança e Saúde no TrabalhoNormas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança
- Código
- qg634792
- Banca
- Unesc
- Órgão
- Prefeitura de Morro da Fumaça - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Conforme os parâmetros estabelecidos pelas normas higiênico-sanitárias aplicáveis aos serviços de alimentação, os alimentos preparados e já submetidos à etapa de cocção devem permanecer em regime de manutenção controlada, de modo a inibir a proliferação de microrganismos patogênicos. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos:
- AÀ temperatura inferior a 55, °C, por até 5 horas.
- BÀ temperatura inferior a 59°C, por até 6 horas.
- CÀ temperatura inferior a 45°C, por até 3 horas.
- DÀ temperatura superior a 60º C por, no máximo, 6 horas.
- EÀ temperatura inferior a 35°C, por até 3 horas.