Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — Unesc 2025
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qg634816
- Banca
- Unesc
- Órgão
- Prefeitura de Morro da Fumaça - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 1
A etapa de preparação de alimentos representa um ponto crítico para o controle de perigos físicos, químicos e biológicos. Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada da ANVISA - RDC 216/2004, matérias-primas, ingredientes e embalagens devem atender a requisitos legais e higiênicos para prevenir falhas de segurança alimentar. Considerando esse contexto, assinale a alternativa correta:
- AA verificação da conformidade sanitária dos insumos é opcional quando se trata de preparações submetidas ao tratamento térmico.
- BMatérias-primas podem ser utilizadas independentemente da integridade da embalagem, desde que o odor e o aspecto visual estejam adequados.
- CIngredientes sem identificação de lote podem ser empregados na preparação desde que estejam dentro da validade.
- DTodos os insumos devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica antes de serem utilizados.
- EA legislação permite o uso de embalagens com pequenas avarias, desde que não haja vazamento.