Questão de Saúde Pública — Meio Ambiente e Saúde Pública — AEVSF/FACAPE 2026
Saúde PúblicaMeio Ambiente e Saúde Pública
- Código
- qg640200
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- FACAPE
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- AEVSF/ - - Auxiliar de Cozinha
A manipulação adequada dos alimentos é essencial para garantir a segurança sanitária das refeições produzidas em cozinhas institucionais. O auxiliar de cozinha deve adotar cuidados específicos durante o preparo, o armazenamento e a organização do ambiente, a fim de prevenir a contaminação cruzada e outros riscos à saúde. Considerando esses aspectos, assinale a alternativa INCORRETA.
- AA utilização de utensílios distintos para alimentos crus e alimentos cozidos, bem como a higienização adequada entre etapas de preparo, reduz significativamente o risco de contaminação cruzada.
- BO armazenamento de alimentos crus deve ser feito de forma separada dos alimentos prontos para consumo, preferencialmente em recipientes fechados e identificados, evitando contato direto ou gotejamento.
- CO uso de equipamentos de proteção, como toucas e luvas quando indicado, aliado à higienização frequente das mãos, contribui para a segurança durante a manipulação dos alimentos.
- DProdutos de limpeza e saneantes podem ser armazenados no mesmo ambiente dos alimentos, desde que estejam bem fechados e identificados, não representando risco de contaminação.
- ECortes, ferimentos ou lesões nas mãos do manipulador devem ser protegidos adequadamente, e o trabalhador deve evitar o contato direto com os alimentos quando houver risco de contaminação.