Questão de Administração de Recursos Materiais — Administração de Estoques — AEVSF/FACAPE 2026
Administração de Recursos MateriaisAdministração de Estoques
- Código
- qg640208
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- FACAPE
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- AEVSF/ - - Auxiliar de Cozinha
Em cozinhas institucionais, o controle de estoque é essencial para reduzir desperdícios, evitar vencimentos e garantir segurança sanitária. Na rotina do auxiliar de cozinha, a rotatividade do estoque deve seguir critérios padronizados (como PEPS/PVPS), além de organização física, identificação e conferência periódica dos itens. Considerando esse contexto, é CORRETO afirmar que:
- Apara garantir a rotatividade do estoque, basta manter os produtos mais novos na frente e os mais antigos ao fundo, sem necessidade de identificação por data, desde que o ambiente esteja limpo e ventilado.
- Ba rotatividade PEPS/PVPS, aplicada na prática, consiste em priorizar o uso do que está mais próximo do vencimento e manter a organização por lotes e datas; quando houver produtos com a mesma validade, utiliza-se primeiro o que entrou antes, reduzindo perdas e riscos sanitários.
- Cprodutos com embalagem íntegra e dentro do prazo podem ser utilizados sem inspeção adicional, sendo desnecessária a conferência de lote, data de abertura e condições de armazenamento.
- Do controle de estoque é responsabilidade exclusiva da chefia; ao auxiliar de cozinha cabe apenas retirar alimentos do depósito, sem interferir em organização, identificação ou sinalização de itens com validade próxima.
- Ea aplicação de rotatividade é necessária apenas para alimentos refrigerados; gêneros secos (como arroz, feijão e macarrão) não exigem organização por data ou inspeção de validade.