Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança — AEVSF/FACAPE 2026
Segurança e Saúde no TrabalhoNormas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança
- Código
- qg640390
- Banca
- AEVSF/FACAPE
- Órgão
- FACAPE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- AEVSF/ - - Nutricionista
Com base nas Boas Práticas de Manipulação e nos riscos de contaminação microbiológica dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
- ACarnes cruas podem ser armazenadas em prateleiras superiores à de alimentos prontos, desde que estejam devidamente embaladas e refrigeradas, minimizando o risco de contaminação cruzada.
- BA sanitização de vegetais folhosos deve ser feita com hipoclorito de sódio na concentração de 20 ppm por 5 minutos, garantindo a eliminação adequada de microrganismos.
- CAlimentos devem permanecer por no máximo 2 horas na faixa de temperatura considerada de risco (entre 5 °C e 60 °C), para evitar proliferação microbiana.
- DO uso de álcool 70% é eficaz para higienização das mãos dos manipuladores, podendo substituir a lavagem com água e sabão em situações de manipulação de alimentos crus.
- EUtensílios de madeira são aceitos na manipulação de alimentos, desde que sejam lixados regularmente, pois não acumulam resíduos ou favorecem contaminações microbianas.