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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMAUC 2026

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg641821
Banca
AMAUC
Órgão
Prefeitura de Ipumirim - SC
Ano
2026
Nível
Fundamental
Cargo
Cozinheiro - Edital nº 1
O pré-preparo de alimentos constitui etapa essencial do processo produtivo em serviços de alimentação, envolvendo operações que interferem diretamente na qualidade sensorial, nutricional e sanitária dos alimentos. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.
  1. AA higienização é etapa posterior ao fracionamento dos alimentos.
  2. BOs métodos secos e úmidos são utilizados indistintamente, sem influência sobre o tipo de alimento manipulado.
  3. CO pré-preparo envolve operações de limpeza, divisão e mistura dos alimentos, utilizando métodos secos, como a seleção de grãos, e úmidos, como a lavagem de frutas, verduras e legumes.
  4. DA utilização de métodos de divisão caracteriza exclusivamente processos industriais, não sendo aplicável ao preparo doméstico ou institucional
  5. EO pré-preparo restringe-se às etapas de higienização, sendo a divisão dos alimentos realizada apenas durante a cocção.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — O pré-preparo envolve operações de limpeza, divisão e mistura dos alimentos, utilizando métodos secos, como a seleção de grãos, e úmidos, como a lavagem de frutas, verduras e legumes.

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