Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMAUC 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg643031
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Irani - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Agente de Copa e Limpeza
Durante a utilização de óleos e gorduras em frituras, podem ocorrer alterações no cheiro, no sabor, na cor, além da formação excessiva de espuma e fumaça. Esses sinais indicam degradação do óleo e comprometimento da qualidade do alimento. Diante dessa situação, assinale a alternativa CORRETA.
- AA adição de óleo novo ao óleo degradado elimina as substâncias nocivas formadas durante o uso.
- BO escurecimento do óleo é natural e não interfere na qualidade ou segurança do preparo.
- CO óleo pode continuar sendo utilizado normalmente, pois a fumaça e a espuma melhoram o sabor dos alimentos.
- DA presença de espuma indica apenas que o alimento está mais crocante, não havendo risco à saúde.
- EO óleo deve ser trocado imediatamente, pois o uso prolongado pode formar substâncias tóxicas à saúde.