Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Aroeira 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg647719
- Banca
- Aroeira
- Órgão
- Prefeitura de Catalão - GO
- Ano
- 2026
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro Hospitalar
Os métodos de cocção são as formas utilizadas para preparar os alimentos por meio do calor, sendo fundamentais na cozinha hospitalar para garantir segurança, sabor e preservação dos nutrientes.Entre os principais métodos estão o cozimento em água, o vapor, o assado, o refogado e o grelhado, que devem ser escolhidos conforme o tipo de alimento e a dieta do paciente, dando preferência às preparações mais leves e com menos gordura.Sobre os métodos de cocção utilizados na cozinha hospitalar, assinale a alternativa correta:
- AServem apenas para mudar o sabor dos alimentos, sem relação com a saúde.
- BDevem priorizar preparações leves, como cozimento e vapor, por serem mais saudáveis.
- CUtilizam sempre grandes quantidades de gordura para melhor conservação.
- DNão interferem no valor nutricional dos alimentos.