Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Aroeira 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg647884
- Banca
- Aroeira
- Órgão
- Prefeitura de Catalão - GO
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária - Medicina Veterinária
O controle oficial da qualidade de alimentos de origem animal no Brasil baseia-se em parâmetros físico-químicos, enzimáticos e microbiológicos definidos em regulamentos técnicos específicos do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Esses critérios visam assegurar a identidade, a qualidade e a inocuidade dos produtos destinados ao consumo humano. Considerando a legislação brasileira vigente aplicável ao leite e ao mel, analise as afirmativas a seguir:
- ASegundo a Instrução Normativa nº 76, de 26 de novembro de 2018 do MAPA, o leite pasteurizado deverá apresentar nas provas enzimáticas resultado positivo para prova da fosfatase e negativo para peroxidase.
- BO mel é uma solução concentrada de açúcares com predominância de sacarose e frutose.
- CMel com atividade diastásica com valor inferior a 6 na escala de Göthe e valor de hidroximetilfurfural superior a 60 mg/kg não poderá ser destinado à alimentação humana, de acordo com a Portaria MAPA/SDA Nº 1439 de 06/11/2025.
- DO leite cru deve apresentar acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,18 (dezoito centésimos) expressa em miligramas de ácido lático/100 ml.