Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Avança SP 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg650861
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Jeriquara - SP
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A previsão de compras de gêneros alimentícios depende do conhecimento preciso das perdas durante o pré-preparo. A relação matemática obtida pela divisão do Peso Bruto (alimento conforme adquirido) pelo Peso Líquido (alimento limpo e pronto para cozinhar) é conceituada como:
- AFator de Cocção.
- BÍndice de Conversão.
- CDensidade Calórica.
- DPer Capita.
- EFator de Correção.