Questão de Não definido — Geral — Avança SP 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg653771
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Taiúva - SP
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o nutricionista é responsável pelo planejamento de cardápios destinados a coletividades sadias e enfermas, considerando aspectos nutricionais, sensoriais, operacionais e econômicos. Durante a elaboração de um cardápio semanal para pacientes com necessidades dietoterápicas e colaboradores da instituição, o profissional deve adotar estratégias que assegurem qualidade nutricional e controle de custos, sem comprometer a aceitação das preparações.Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma conduta adequada no planejamento de cardápios para coletividades:
- APriorizar alimentos de alto custo nutricional independentemente da sazonalidade, garantindo maior valor biológico das refeições.
- BElaborar cardápios distintos para cada patologia, sem considerar a padronização das preparações e a viabilidade operacional.
- CUtilizar fichas técnicas de preparo como instrumento para padronização, controle de custos garantia do valor nutricional das refeições.
- DPlanejar o cardápio com base exclusiva na aceitação sensorial dos comensais, desconsiderando o equilíbrio nutricional.
- EReduzir a variedade de preparações para facilitar a produção, mesmo que comprometa a adequação nutricional.