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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPAM 2026

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg660599
Banca
CONSULPAM
Órgão
GHC-RS
Ano
2026
Nível
Médio
Cargo
Técnico de Nutrição
Na rotina de uma UAN, a Ficha Técnica de Preparação (FT) é um instrumento essencial para padronização, planejamento e controle operacional. Acerca das funções desse instrumento, é CORRETO afirmar que:
  1. AA FT tem como finalidade principal registrar o custo final da refeição, não sendo utilizada para orientar processos de capacitação de colaboradores.
  2. BA FT permite padronizar o preparo, auxiliar no planejamento de compras, minimizar desperdícios, otimizar o uso de estoque e facilitar o cálculo nutricional e de custos das preparações.
  3. CA FT é um documento opcional na UAN, utilizado apenas quando há necessidade de adequação de macronutrientes no cardápio.
  4. DA FT deve substituir integralmente o manual de boas práticas, por conter todas as informações técnicas necessárias ao preparo seguro.
  5. EA FT é utilizada apenas para prever rendimentos das preparações, não incluindo informações relacionadas ao padrão de apresentação ou valor calórico.
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GabaritoB — A FT permite padronizar o preparo, auxiliar no planejamento de compras, minimizar desperdícios, otimizar o uso de estoque e facilitar o cálculo nutricional e de custos das preparações.

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