Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPAM 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg660602
- Banca
- CONSULPAM
- Órgão
- GHC-RS
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Nutrição
Qualquer serviço de alimentação deve garantir a segurança dos alimentos prontos no momento de sua oferta ao consumidor, incluindo controle de temperatura, proteção física e condições do serviço de distribuição. Sobre as normas que estabelecem as boas práticas para serviços de alimentação, assinale CORRETAMENTE:
- AAlimentos quentes podem permanecer entre 50 °C e 55 °C durante a exposição por tempo superior a 6 horas.
- BAlimentos expostos ao consumo podem ser manipulados pelo consumidor com utensílios compartilhados entre preparações diferentes, desde que higienizados ao final do turno.
- CA exposição de alimentos frios pode ocorrer sem barreira física, desde que estejam refrigerados e sob monitoramento visual frequente.
- DÉ permitido a reexposição de alimentos prontos que retornaram da área de distribuição, desde que se mantenham dentro da faixa segura de temperatura.
- EDurante a exposição ao consumo, os alimentos devem ser mantidos protegidos contra contaminação, sendo obrigatória a manutenção de ≥ 60 °C para alimentos quentes e ≤ 5 °C para alimentos frios.