Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPERVE - UFSC 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg663043
- Banca
- COPERVE - UFSC
- Órgão
- UFSC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPERVE - - Nutricionista/Habilitação
As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim de garantir a adequada penetração do calor. Conforme a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), sobre as normas para o processo de descongelamento de alimentos, analise as opções abaixo e assinale a alternativa correta.I. Em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 ºC (cinco graus Celsius).II. Em forno de micro-ondas desde que o alimento seja submetido imediatamente à cocção.III. Em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10 ºC (dez graus Celsius).IV. Em água corrente, desde que as embalagens do produto estejam fechadas.V. Em temperatura ambiente até atingir 10 ºC (dez graus Celsius).
- ASomente as opções I, IV e V estão corretas.
- BSomente as opções II, III e IV estão corretas.
- CSomente as opções II e III estão corretas.
- DSomente as opções I e II estão corretas.
- ESomente as opções III, IV e V estão corretas.