Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COPESE - UFPI 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg663170
- Banca
- COPESE - UFPI
- Órgão
- UFPI
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPESE - - Nutricionista
A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) é um dos maiores riscos à saúde pública em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Após o consumo da refeição principal no Restaurante Universitário de uma metrópole brasileira, vários estudantes apresentaram um quadro clínico caracterizado por vômitos intensos e de início rápido (sintoma sugestivo de intoxicação por toxina pré-formada). Diante da suspeita de um surto de DTA, marque a opção CORRETA sobre a conduta inicial prioritária do nutricionista para iniciar a investigação epidemiológica.
- ARealizar a sanitização imediata de todas as áreas de produção para eliminar a fonte de contaminação.
- BEntrevistar todos os clientes que consumiram a refeição suspeita para determinar o agente etiológico provável (por exemplo, Staphylococcus aureus).
- CNotificar a Vigilância Sanitária local e isolar imediatamente o manipulador de alimentos suspeito de ser o agente etiológico.
- DSuspender temporariamente as atividades da UAN para aguardar a chegada das autoridades sanitárias.
- EIsolamento e coleta de amostras dos alimentos suspeitos para análise laboratorial, além da notificação imediata à autoridade sanitária.