Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPEVE - UFMG 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg663463
- Banca
- COPEVE - UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPEVE - - Nutricionista-Habilitação
Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) hospitalares, a gestão financeira envolve o controle de diversos fatores que impactam diretamente os custos do serviço. Entre esses fatores, destacam-se a rotatividade de capital, o tempo de produção, o controle de estoques e o gerenciamento do desperdício.Considerando a gestão financeira em UANs, assinale a alternativa correta.
- AO aumento do tempo de estocagem é estratégia recomendada para reduzir custos, pois amplia a segurança operacional e diminui a necessidade de reposição frequente de gêneros alimentícios.
- BA redução do tempo de produção e de estocagem favorece maior circulação do capital e contribui para melhor eficiência financeira da UAN hospitalar.
- CO controle do desperdício restringe-se às sobras limpas, não sendo necessário incluir, no custo mensal, os restos alimentares provenientes da distribuição.
- DEm serviços hospitalares, desperdícios acima de 15% da produção são considerados aceitáveis, pois as restrições dietéticas aumentam inevitavelmente as perdas.