Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPEVE - UFMG 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg663466
- Banca
- COPEVE - UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPEVE - - Nutricionista-Habilitação
O correto dimensionamento, uso e monitoramento das câmaras frigoríficas constituem pontos críticos para a segurança sanitária. É correto afirmar que a câmara
- Ade congelamento admite o armazenamento de alimentos em caixas de papelão e madeira, desde que a temperatura seja mantida a −18 °C e haja controle eletrônico digital.
- Bdestinada ao armazenamento de laticínios e ovos deve operar preferencialmente entre 2 °C e 4 °C, sendo permitida a entrada das embalagens originais provenientes da área externa da UAN, desde que íntegras.
- Cde vegetais e frutas dispensa a higienização prévia dos alimentos, desde que sejam mantidos em temperaturas inferiores a 4 °C e acondicionados em embalagens do fornecedor.
- Dfria para carnes, peixes e frangos pode ser utilizada para peças resfriadas, pré-preparadas e descongelamento, devendo operar em faixa de temperatura entre −2 °C e 2 °C.