Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COPEVE - UFMG 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg663468
- Banca
- COPEVE - UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPEVE - - Nutricionista-Habilitação
No contexto das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) em Unidades de Alimentação e Nutrição, é incorreto afirmar que a bactéria
- AClostridium perfringens está associada ao consumo de alimentos cozidos e mantidos por longos períodos à temperatura ambiente, especialmente em serviços tipo buffet.
- BSalmonella entérica é transmitida principalmente por via fecal-oral, associada ao consumo de ovos, carnes e leite crus ou mal cozidos, sendo inativada por cocção adequada.
- CStaphylococcus aureus produz toxina no alimento, estando frequentemente associada à higiene inadequada do manipulador, com colonização comum na pele e fossas nasais.
- DEscherichia coli está associada ao consumo de água não tratada, carnes mal cozidas e leite ou derivados não pasteurizados, podendo causar flatulência e febre.