Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPEVE - UFMG 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg663475
- Banca
- COPEVE - UFMG
- Órgão
- UFMG
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPEVE - - Nutricionista-Habilitação
Conforme afirmam Adorne et al. (2019), “a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) emitiu em 5 de outubro de 2004 o Informe Técnico n.º 11, que aborda o modo de destinação dos resíduos de gorduras e óleos comestíveis utilizados em estabelecimentos alimentícios.”ADORNE, EF; BITTENCOURT, KF; CARVALHO, LJ. Gestão de resíduos em unidade de alimentação e nutrição. In.: Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição da Teoria à Prática. Antunes, MT, Bosto, SMD. 1ª ed. Curitiba: Appris, 2019.Em relação às orientações de destinação dos resíduos de gorduras e óleos comestíveis em estabelecimentos alimentícios, é incorreto afirmar que
- Aeles devem ser depositados em recipientes próprios, não utilizados previamente, adequadamente fechados.
- Bé proibido despejar os resíduos de gorduras e óleos diretamente nos ralos, canaletas, no ambiente ou nas lixeiras.
- Celes podem ser mantidos nas áreas de manipulação de alimentos, diferentes dos locais dos demais resíduos.
- Deles devem ser destinados exclusivamente à coleta e ao reprocessamento, executados por empresas licenciadas.