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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAU 2026

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qg670742
Banca
FAU
Órgão
Prefeitura de Marmeleiro - PR
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
A qualidade e a segurança do pescado fresco são diretamente impactadas pela cadeia do frio. Durante o armazenamento refrigerado, a deterioração microbiana é o principal fator de perda de qualidade. Qual grupo de microrganismos psicrotróficos é considerado o mais importante na deterioração de peixes marinhos de água salgada armazenados sob refrigeração (0 a 4°C), sendo responsável pela produção de odores desagradáveis característicos de "peixe estragado"?
  1. ABactérias láticas (Lactobacillus spp.).
  2. BBactérias entéricas (Enterobacteriaceae; Streptococcus spp.).
  3. CLeveduras (Candida spp., Rhodotorula spp.).
  4. DBactérias Gram-negativas aeróbias (Pseudomonas spp., Shewanella putrefaciens).
  5. EBactérias esporuladas (Bacillus spp.).
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — Bactérias Gram-negativas aeróbias (Pseudomonas spp., Shewanella putrefaciens).

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