Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FAU 2026
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qg670759
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Marmeleiro - PR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A aplicação de tecnologias de conservação que empregam altas pressões hidrostáticas (HPP - High Pressure Processing) tem ganhado destaque na indústria de alimentos. Em relação à sua aplicação e efeitos, assinale a alternativa CORRETA:
- AÉ um método térmico eficaz para esterilização comercial de alimentos de baixa acidez envasados em vidro.
- BPromove a destruição de esporos bacterianos em qualquer condição, dispensando o controle de refrigeração.
- CO processo causa a desnaturação irreversível de todas as enzimas endógenas dos alimentos, garantindo estabilidade enzimática.
- DTrata-se de um método de baixo custo operacional, amplamente utilizado para conservação de grãos e cereais a granel.
- ESua principal vantagem é a inativação de microrganismos vegetativos com impacto mínimo nas características sensoriais e nutricionais do alimento.