Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — FAU 2026
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg671626
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Terra Roxa - PR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista I
As leguminosas constituem um grupo de alimentos amplamente utilizado na alimentação humana, destacando-se pelo elevado teor de proteínas vegetais, fibras alimentares, vitaminas e minerais. No preparo culinário, esses alimentos geralmente necessitam de hidratação e cocção adequada, processos que contribuem para a melhora da digestibilidade, redução de fatores antinutricionais e desenvolvimento de características sensoriais desejáveis.A respeito do preparo de leguminosas, avalie as afirmativas a seguir:I - Leguminosas são preparadas exclusivamente com uso de calor úmido.II - Temperaturas moderadas favorecem o processo de cocção e desenvolvem melhor o sabor das leguminosas.III - Fatores como tipo de leguminosa, tempo de armazenamento do grão e tipo de panela utilizada interferem no tempo de cocção.Assinale a alternativa CORRETA:
- AApenas a afirmativa I está correta.
- BApenas a afirmativa II está correta.
- CApenas as afirmativas I e III estão corretas.
- DApenas as afirmativas II e III estão corretas.
- ETodas as afirmativas estão corretas