Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg672321
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Verê - PR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Analise a situação a seguir:Durante uma inspeção sanitária em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista responsável acompanha o recebimento e o armazenamento das matériasprimas. Observa-se que os fornecedores são previamente cadastrados, os insumos chegam em veículos limpos e em boas condições de conservação, e a recepção ocorre em área protegida e higienizada. As embalagens primárias encontram-se íntegras, os produtos estão dentro do prazo de validade e devidamente identificados. Os alimentos são armazenados em local limpo e organizado, com sistema de ar-condicionado (25°C), sendo dispostos sobre estrados de madeira, respeitando-se a ordem de entrada de acordo com o prazo de validade.Com base na RDC nº 216/2004, assinale a alternativa que identifica CORRETAMENTE a falha observada na situação descrita:
- AUtilização de sistema de climatização para controle da temperatura do ambiente de armazenamento.
- BAusência de critérios para avaliação e seleção de fornecedores de matérias-primas.
- CArmazenamento das matérias-primas sobre estrados confeccionados com material inadequado para higienização.
- DDesrespeito à ordem de entrada e ao prazo de validade dos produtos armazenados.
- ERecepção das matérias-primas realizada em área protegida e higienizada.