Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg672327
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Verê - PR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o controle da qualidade da água é um requisito fundamental para garantir a segurança dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). O abastecimento, o armazenamento e as formas de utilização da água devem atender aos critérios de potabilidade e higiene estabelecidos pela legislação sanitária vigente. Considerando essas disposições, assinale a alternativa INCORRETA:
- AO vapor, em função da sua elevada temperatura, não representa risco de contaminação de alimentos, podendo ser produzido a partir de qualquer fonte de água.
- BA água utilizada na manipulação de alimentos deve ser exclusivamente potável, independentemente da etapa do processo produtivo.
- CO gelo utilizado em alimentos deve ser produzido a partir de água potável e mantido em condições higiênico-sanitárias que evitem sua contaminação.
- DO reservatório de água deve estar em adequado estado de conservação, livre de rachaduras e infiltrações, devidamente tampado e higienizado periodicamente.
- EQuando utilizada fonte alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser comprovada por meio de laudos laboratoriais em periodicidade definida pela legislação.