Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FAU 2026
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg672338
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Verê - PR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O amido constitui a principal fonte de energia da alimentação humana e é amplamente utilizado na tecnologia de alimentos para modificar a textura e a aparência de diferentes produtos. Em sistemas alimentares, apresenta diversas propriedades funcionais relevantes para o processamento e a qualidade final dos alimentos. Considerando as propriedades tecnológicas do amido citadas na literatura, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma característica funcional atribuída a esse polímero:
- ACrocância.
- BEspessamento.
- CVitrificação.
- DCapacidade tampão.
- EGelificação.