Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Produção Animal — FCM 2026
Engenharia Agronômica (Agronomia)Produção Animal
- Código
- qg673615
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF-AM
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Área/Disciplina: Produção Animal
Complete corretamente as lacunas do texto sobre o abate de suínos.O abate deve ser realizado seguindo normativas do Ministério de Agricultura e Pecuária (MAPA). Durante o processo da conversão de músculo em carne, alguns aspectos são muito relevantes. Por exemplo, a taxa de conversão do __________ em ácido lático é um fator importante nos processos metabólicos e pode afetar diretamente a capacidade de __________ e a coloração final da carne. O pH final da carne é estabelecido em diferentes períodos no __________, dependendo da espécie animal, tipo de músculo e nível de __________ a que o animal foi submetido no manejo pré-abate. O/A __________ do pH na carne é importante para promover a maciez, já que algumas enzimas são dependentes do pH ácido para atuar na maturação.A sequência que completa corretamente as lacunas do texto é:
- Amúsculo/ sangria/ processo de evisceração/ insensibilização/ aumento.
- Bmúsculo/ eliminação de água / ante mortem/ insensibilização/ aumento.
- Cglicogênio / sangria/ processo de evisceração/ insensibilização/ aumento.
- Dmúsculo / retenção de água/ post mortem/ estresse/ queda.
- Eglicogênio/ retenção de água/ post mortem/ estresse/ queda.