Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FCM 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg673706
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF-AM
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Área/Disciplina: Recursos Pesqueiros
O Decreto nº 9.013, de março de 2017, dispõe e aborda sobre os procedimentos para inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal.Segundo essa legislação, é correto afirmar que o pescado que possuir infestação por endoparasitas Anisakidae pode ser destinado ao consumo cru, desde que ele e seus produtos
- Asejam moídos com aglutinantes e conservantes.
- Bsejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20oC (vinte graus Celsius negativos) por vinte e quatro horas ou a -35oC (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante quinze horas.
- Csejam submetidos a um banho com hipoclorito de sódio a 1% (um por cento) ou outro produto de eficácia comprovada.
- Dsejam imersos em uma solução salina a 5% (cinco por cento) durante dois dias.
- Epassem por um processo de cocção, seja por meio de cozimento, defumação ou fritura, com temperatura superior a 100 o C (cem graus Celsius positivos), durante mais de 10 minutos.