Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNATEC 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg683031
- Banca
- FUNATEC
- Órgão
- Prefeitura de Vitória do Mearim - MA
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante a análise de perecibilidade de alimentos, o nutricionista compara produtos de origem animal e vegetal. Considerando o fator intrínseco acidez (pH), qual alimento apresenta maior risco de deterioração bacteriana:
- AFrutas cítricas, por apresentarem pH inferior a 4,0
- BCarnes e leite, por apresentarem pH superior a 4,5
- CAlimentos muito ácidos, por favorecerem bactérias
- DAlimentos com pH ácido, por inibirem fungos