Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNATEC 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg683032
- Banca
- FUNATEC
- Órgão
- Prefeitura de Vitória do Mearim - MA
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Um nutricionista avalia o risco microbiológico de um alimento com atividade de água (Aw) igual a 0,88. Sabendo que a maioria das bactérias patogênicas requer uma Aw mínima de 0,91 para se proliferar, enquanto muitos bolores e leveduras (fungos) conseguem se desenvolver em ambientes com maior pressão osmótica e menor disponibilidade de água, é correto afirmar que, nessas condições, o crescimento microbiano será favorecido principalmente por:
- ABactérias patogênicas, por exigirem Aw superior a 0,91.
- BFungos, por conseguirem crescer em Aw mais baixa.
- CMicrorganismos anaeróbios estritos, independentemente da Aw.
- DMicrorganismos mesófilos, devido à baixa disponibilidade de água.