Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNATEC 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg683038
- Banca
- FUNATEC
- Órgão
- Prefeitura de Vitória do Mearim - MA
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No preparo de dietas enterais artesanais utilizando alimentos convencionais, o nutricionista deve assegurar que a formulação apresente baixa viscosidade e ausência de grumos para evitar a obstrução do dispositivo de acesso enteral (sonda). Para preservar a biodisponibilidade de nutrientes e garantir a fluidez necessária para a administração, diversos procedimentos metodológicos são adotados. Assinale a alternativa que corresponde corretamente à sequência ideal das etapas desse método:
- ACocção dos alimentos até o amolecimento, trituração em liquidificador de alta potência e peneiramento em malha fina.
- BTrituração dos alimentos crus para preservar fibras, seguida de peneiramento e cocção rápida.
- CLiofilização prévia dos alimentos antes da cocção para reduzir a atividade de água.
- DHomogeneização manual para evitar a quebra de fibras e armazenamento em temperatura ambiente por até 12 horas.