Pular para o conteúdo principal

Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Processos Industriais — FUNDATEC 2026

Engenharia Química e Química IndustrialProcessos Industriais
Código
qg685710
Banca
FUNDATEC
Órgão
IFC-SC
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Engenharia de Alimentos
No arroz em estado natural, as vitaminas e os sais minerais estão localizados na película e no germe do grão. Durante o pré-cozimento do processo de parboilização, esses elementos se concentram no interior do grão. Analise a Figura 1 abaixo, que apresenta um fluxograma genérico das etapas sequenciais de parboilização do arroz:Imagem associada para resolução da questãoAssinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas numeradas da Figura 1.
  1. ADescascamento – Seleção – Maceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Polimento
  2. BMaceração (encharcamento) – Descascamento – Tratamento com vapor (gelatinização) – Seleção – Polimento
  3. CSeleção – Maceração (encharcamento) – Descascamento – Tratamento com vapor (gelatinização) – Polimento
  4. DSeleção – Descascamento – Maceração (encharcamento) – Polimento – Tratamento com vapor (gelatinização)
  5. EMaceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Descascamento – Polimento – Seleção
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — Maceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Descascamento – Polimento – Seleção

Link permanente: /questoes/qg685710