Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — FUNDATEC 2026

Fatores que influenciam a atividade enzimática

Gabarito: letra C. A velocidade das reações enzimáticas é influenciada diretamente pela temperatura, pelo pH e pela concentração de substrato, pois esses fatores afetam a formação do complexo enzima-substrato e a estabilidade conformacional da enzima. As demais alternativas apresentam afirmações sem fundamento científico, como a influência da massa molecular ou do tipo de pipeta na atividade enzimática.

As enzimas são catalisadores biológicos de natureza proteica que aceleram reações químicas ao diminuírem a energia de ativação. A atividade enzimática depende da formação do complexo enzima-substrato, que ocorre no sítio ativo da enzima. Esse processo é altamente sensível a fatores como temperatura, pH e concentração de substrato. A temperatura influencia a cinética enzimática: em temperaturas baixas, a atividade é reduzida; em temperaturas ótimas, a atividade é máxima; acima da temperatura ótima, ocorre desnaturação da enzima, com perda da atividade catalítica. O pH também é crucial, pois cada enzima possui um pH ótimo de atuação, e variações extremas podem desnaturar a enzima ou alterar a ionização dos grupos funcionais do sítio ativo. A concentração de substrato afeta a velocidade da reação: em baixas concentrações, a velocidade aumenta proporcionalmente; em altas concentrações, a velocidade tende a se estabilizar na velocidade máxima (Vmax), quando todos os sítios ativos estão ocupados.

A pegadinha da banca está em apresentar fatores irrelevantes ou absurdos como determinantes da atividade enzimática, como massa molecular, tipo de pipeta, volume de ar, água em estado sólido ou incidência de luz ultravioleta. Esses fatores não têm relação com a catálise enzimática. O candidato deve reconhecer que os fatores clássicos que influenciam a atividade enzimática são temperatura, pH, concentração de substrato, concentração de enzima e presença de inibidores ou ativadores.

Alternativa A — ❌ Incorreta

A atividade enzimática não é determinada pela massa molecular da enzima, e sim pela sua estrutura tridimensional e pelo sítio ativo. A temperatura e o pH são fatores que influenciam diretamente a atividade enzimática, contrariando a afirmação de que são pouco influentes.

Alternativa B — ❌ Incorreta

O tipo de pipeta e o volume de ar no laboratório não têm relação com a velocidade máxima (Vmax) de uma reação enzimática. A Vmax é determinada pela concentração de enzima e pela eficiência catalítica, não por fatores instrumentais.

Alternativa C — ✅ Correta ⟵ GABARITO

A velocidade das reações enzimáticas é influenciada diretamente pela temperatura, pelo pH e pela concentração de substrato. Esses fatores afetam a formação do complexo enzima-substrato e a estabilidade da enzima, conforme descrito no desenvolvimento.

Alternativa D — ❌ Incorreta

A água em estado sólido não é o único fator que permite a catálise. As enzimas atuam em meio aquoso líquido, e a água em estado sólido (gelo) reduz drasticamente a atividade enzimática, pois as moléculas ficam menos móveis. A afirmação de que enzimas sofrem desnaturação imediata em ambientes aquosos líquidos é falsa, pois a maioria das enzimas atua em solução aquosa.

Alternativa E — ❌ Incorreta

A concentração de enzima é um fator relevante para a cinética enzimática: quanto maior a concentração de enzima, maior a velocidade da reação (até um limite). A incidência de luz ultravioleta pode desnaturar enzimas, mas não é o único fator que afeta a atividade catalítica, e os cofatores inorgânicos não são afetados apenas por luz UV.

Gabarito: letra C