Questão de Nutrição — Codex Alimentarius — FUNDATEC 2026
NutriçãoCodex Alimentarius
- Código
- qg690691
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Gravataí - RS
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
Segundo o Codex Alimentarius Comission (2023), os sistemas de controle de tempo e temperatura do processo produtivo devem levar em conta, EXCETO:
- AO impacto sobre os microrganismos.
- BO prazo de validade pretendido para o produto.
- CA natureza do alimento, por exemplo, sua atividade de água, pH e provável nível inicial e tipos de microrganismos.
- DO método de transporte durante a distribuição do produto.
- EComo o produto deve ser usado, por exemplo, posterior cozimento/processamento ou pronto para consumo.