Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDATEC 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg692695
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Pinheiro Preto - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista (Secretaria de Saúde)
No contexto da investigação de surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), assinale a alternativa correta sobre a coleta e o transporte de amostras de alimentos sólidos prontos para consumo.
- AAs amostras devem ser coletadas de diferentes partes do alimento, mantendo a proporção dos componentes, e transportadas sob refrigeração, sem congelamento.
- BAs amostras devem ser coletadas preferencialmente da superfície do alimento, pois é a região de maior exposição à contaminação.
- CAs amostras devem ser congeladas imediatamente após a coleta para preservar os microrganismos presentes.
- DO uso de gelo seco é recomendado para garantir a estabilidade microbiológica durante o transporte.