Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNDATEC 2026
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg692978
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Pontão - RS
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre as alterações que ocorrem na carne durante o processo de cocção, assinale a alternativa correta.
- AA cocção impede a migração de compostos solúveis para o meio de preparo.
- BA cocção aumenta significativamente o teor de carboidratos da carne.
- CO calor promove a decomposição da hemoglobina, contribuindo para alteração da cor da carne.
- DA cocção elimina completamente compostos nitrogenados presentes no músculo.