Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IBADE 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg701301
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Jarinu - SP
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Veterinário
A determinação do teor de gordura é uma das análises físico-químicas mais relevantes na avaliação da qualidade e da conformidade legal de produtos lácteos, pois a gordura influencia diretamente características sensoriais, valor nutricional, rendimento industrial e classificação comercial (como leite integral, semidesnatado ou desnatado). Para essa finalidade, diferentes métodos analíticos podem ser aplicados, envolvendo desde extração química com solventes até métodos volumétricos específicos para leite e creme. Um dos métodos clássicos mais difundidos na indústria de laticínios, especialmente por sua rapidez e custo reduzido, utiliza ácido sulfúrico concentrado e centrifugação para separar e quantificar a gordura.Com base nessas informações, qual é o método tradicional empregado na determinação do teor de gordura no leite utilizando esse princípio analítico?
- ASoxhlet.
- BBabcock.
- CKjeldahl.
- DDumas.
- ECromatografia gasosa (GC).