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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IBAM 2026

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qg703006
Banca
IBAM
Órgão
Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Fiscal Sanitário - Médico Veterinário
No controle oficial da qualidade de lulas destinadas ao consumo humano, a avaliação de parâmetros químicos representa etapa essencial para verificação da conformidade do produto. De acordo com o disposto na Portaria SDA/MAPA nº 1.022/2024, o limite máximo de sódio (Na) no tecido muscular de lulas é corretamente estabelecido como:
  1. Aaté 194 mg de Na/100 g de tecido muscular, admitindo-se o mesmo limite para as diferentes espécies de lulas
  2. Baté 238 mg de Na/100 g de tecido muscular, aplicável às lulas destinadas ao processamento industrial
  3. Caté 194 mg de Na/100 g de tecido muscular, excetuando-se a espécie Dosidicus gigas, para a qual o limite é de 238 mg de Na/100 g
  4. Daté 200 mg de Na/100 g de tecido muscular, admitindo-se variação conforme o método analítico empregado
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — até 194 mg de Na/100 g de tecido muscular, excetuando-se a espécie Dosidicus gigas, para a qual o limite é de 238 mg de Na/100 g

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