Questão de Saúde Pública — Meio Ambiente e Saúde Pública — IBAM 2026
Saúde PúblicaMeio Ambiente e Saúde Pública
- Código
- qg703146
- Banca
- IBAM
- Órgão
- Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Inspetor Sanitário
Determinados processos tecnológicos são empregados na indústria de alimentos com a finalidade de prolongar a vida de prateleira, assegurando inocuidade microbiológica e estabilidade do produto em temperatura ambiente. No caso do leite submetido ao tratamento UHT, o processo tecnológico aplicado caracteriza-se como:
- Aprocessamento térmico responsável por escurecimento não enzimático e formação de compostos de sabor característico
- Bpasteurização em alta temperatura por tempo prolongado, seguida de refrigeração obrigatória
- Ctratamento térmico brando com inativação parcial de microrganismos e enzimas
- Desterilização comercial obtida por aquecimento a temperaturas elevadas por curto período, associada ao envase asséptico