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Questão de Engenharia Ambiental e Sanitária — Saúde Pública — IBAM 2026

Engenharia Ambiental e SanitáriaSaúde Pública
Código
qg703147
Banca
IBAM
Órgão
Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Inspetor Sanitário
No que se refere à aplicação dos padrões microbiológicos de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para o consumo, a Instrução Normativa nº 161/2022 estabelece exceções à obrigatoriedade de pesquisa regular desse microrganismo. Segundo o parágrafo único do art. 4º, a seguinte situação representa uma dessas exceções:
  1. Aalimento pronto para o consumo classificado como molusco bivalve vivo
  2. Balimento pronto para o consumo com pH 5,2 e atividade de água 0,91
  3. Calimento pronto para o consumo com prazo de validade de 7 dias e pH 4,6
  4. Dalimento pronto para o consumo submetido a tratamento térmico, com possibilidade de recontaminação após o processamento
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — alimento pronto para o consumo classificado como molusco bivalve vivo

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