Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IDCAP 2026
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg704779
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- IASES
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico Superior Educativo - Nutrição
A multiplicação microbiana em alimentos depende de fatores intrínsecos (como pH e atividade de água) e extrínsecos (como temperatura e atmosfera de armazenamento). Assim, diferentes métodos de conservação são aplicados para controlar ou inibir o crescimento microbiano. A escolha adequada do método influencia diretamente a segurança e a durabilidade do alimento.No que se refere aos métodos de conservação de alimentos, analise as afirmativas abaixo:I.A pasteurização mata a maioria das bactérias não esporuladas, dos mofos e das leveduras.II.O congelamento elimina completamente todos os micro-organismos presentes no alimento, tornando-o microbiologicamente estéril.III.O branqueamento é empregado para conservar alimentos crus por longos períodos sem necessidade de refrigeração.É CORRETO o que se afirma em:
- AII e III apenas.
- BI apenas.
- CI, II e III.
- DIII apenas.